Top 3 cách nấu hủ tiếu nam vang ngon như ngoài tiệm

1. Cách làm hủ tiếu nam vang nước đậm đà

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g

  hủ tiếu Nam Vang

• 400g xương ống heo

• 200g gan heo

• 300g tôm

• 200g thịt heo xay

• 200g mực tươi

• 10g khô mực

• 10g tôm khô

• 10 quả trứng cút

• 2 củ hành tím

• 1 củ cà rốt

• 1 củ cải trắng

• 1 lít sữa tươi không đường

• Các loại rau ăn kèm: Tần ô, cần tàu, hành lá, xà lách, giá, hẹ, tỏi,…

• Các loại gia vị thông dụng: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, dầu hào,..

• Dụng cụ: Nồi, tô, dao, dao nạo, thớt, chảo,…

1.2. Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Các loại rau nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch rồi để ráo. 

• Cà rốt và củ cải nạo vỏ, thái khúc.

• Tỏi, hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.

• Xương ống rửa dưới vòi nước, chần trong nồi nước sôi cho ra hết chất bẩn, vớt ra. Rửa lại xương ống nhiều lần với nước cho sạch.

• Gan heo rửa sạch, đem ngâm với sữa tươi trong 20 phút cho gan bớt mùi hôi. Lấy gan ra rửa sạch lại với nước.

• Thịt heo xay cho vào tô, ướp với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe tiêu.

• Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút bỏ chỉ lưng. Mực làm sạch, khứa các đường ca rô ở lưng, thái miếng vừa ăn. Ướp tôm và mực với 1 muỗng cafe hạt nêm và 1/2 muỗng cafe tiêu.

• Trứng cút luộc chín, để nguội, bóc vỏ.

• Khô mực nướng trên bếp cho đến khi dậy mùi thơm rồi cắt làm 4.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Cho 1,2 lít nước cùng xương ống, khô mực, tôm khô, cà rốt, củ cải trắng vào nồi hầm trong 1 – 2 giờ cho ra hết chất ngọt. Trong lúc đun, nhớ vớt bọt cho nước dùng được trong hơn.

• Sau thời gian hầm, vớt hết tất cả nguyên liệu trong nồi ra. Riêng cà rốt, củ cải trắng vớt ra dùng muỗng nghiền nát rồi cho vào nồi nước dùng.

• Nêm nếm một chút muối cho vừa ăn.

Bước 3: Luộc gan

• Bắc nồi nước lên bếp, cho gan vào luộc lửa vừa trong 20 phút thì tắt bếp. Để gan trong nồi nước đến khi ăn mới mang ra thái.

Bước 4: Phi hành, xào thịt băm, tôm, mực

• Bắc chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn, đun nóng trên lửa vừa. Cho tỏi băm, hành tím băm vào phi cho đến khi chuyển sang màu vàng nhạt thì tắt bếp, trút ra tô.

• Dùng luôn chiếc chảo đó, cho 1 muỗng canh dầu phi hành tỏi rồi cho thịt băm vào xào trên lửa vừa. Tắt bếp, đổ thịt băm ra tô.

• Cho thêm một 1 muỗng canh dầu phi hành tỏi vào chảo, để lửa thật lớn rồi cho tôm, mực vào đảo nhanh tay. Khi thịt tôm, mực săn lại thì tắt bếp, đổ ra tô.

Bước 5: Hoàn thành

• Cho hủ tiếu vào nồi nước sôi trụng vài phút cho mềm, vớt ra tô.

• Xếp tôm, mực, thịt, trứng cút, gan heo thái lát lên trên rồi chan nước dùng vào. Cho một ít hành lá thái nhỏ lên trang trí. 

Công đoạn chuẩn bị nguyên liệu và chế biến món hủ tiếu Nam Vang đã hoàn thành. Nước dùng trong vắt, đậm đà kết hợp với màu cam của tôm, màu trắng của mực, màu xanh của hành lá giúp món ăn thêm rực rỡ và hấp dẫn vô cùng. Nhớ thưởng thức ngay khi còn nóng để tận hưởng trọn hương vị của món nước này nhé!

2. Cách làm hủ tiếu Nam Vang khô ngon khó cưỡng

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g xương ống heo

• 20g tôm khô

• 300g thịt nạc heo (thịt thăn)

• 10 trứng cút luộc chín, bóc sạch vỏ

• 200g hủ tiếu sợi khô

• 300g tôm tươi

• 200g thịt nạc heo băm nhuyễn

• 1 củ tỏi

• 1/2 nhánh hành lá

• 1/2 muỗng cafe hành tím băm nhuyễn

• 50g bắp cải

• 50g xà lách

• 50g giá đỗ

• 15g húng quế

• 1 củ cải trắng

• 3 muỗng cafe dầu ăn

• Gia vị: 1 muỗng canh nước tương, 2,5 muỗng cafe đường trắng, 1 muỗng cafe tiêu xay, 2  muỗng cafe tương ớt, 2  muỗng cafe muối, 1  muỗng cafe sốt tương đen dùng ăn hủ tiếu khô,…

• Dụng cụ: Dao, nồi, tô, thớt, dao nạo,…

2.2. Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo xát một ít muối, rửa sạch.

• Xương ống rửa sạch, chần nước sôi và rửa lại dưới vòi nước vài lần.

• Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ lưng, rửa sạch.

• Các loại rau nhặt lá úa, rửa sạch, để ráo. 

• Bắp cải rửa sạch, thái nhỏ và mỏng, để ráo nước.

• Chần sợi hủ tiếu trong nồi nước sôi cho mềm, vớt ra để riêng.

• Củ cải trắng nạo vỏ, ngâm nước sạch, xả nhiều lần rồi thái thành khoanh tròn.

• Tôm khô rửa sạch, để ráo nước.

• Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn, chia làm 3 phần (2 phần để phi cùng thịt, tôm, 1 phần để làm nước sốt

  hủ tiếu Nam Vang

  khô).

Bước 2: Nấu nước dùng, xào tôm thịt

• Bắc nồi nước lên bếp, cho xương ống vào, đổ ngập nước. Cho tiếp tôm khô, củ cải trắng vào đun sôi trên lửa vừa. Nêm 1 muỗng cafe muối, khuấy đều. 

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng ở mức lửa vừa, cho tỏi vào phi thơm. Cho tôm vào xào đều cho đến khi chín hồng, tắt bếp, cho ra đĩa.

• Thịt băm cho vào tô ướp với 1 ít tiêu, 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe đường, hành tím băm. Trộn thật đều, ướp khoảng 15 – 20 phút. 

• Dùng luôn chảo vừa xào tôm, cho dầu ăn với tỏi vào phi vàng. Cho thịt băm vào xào đều cho chín, tắt bếp, để riêng.

• Thịt nạc heo cho vào nồi nước luộc riêng cho chín, vớt ra, để nguội rồi thái lát mỏng vừa ăn.

Bước 3: Pha nước sốt trộn hủ tiếu Nam Vang khô

• Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng với lửa vừa rồi cho nốt chỗ tỏi băm vào phi thơm. Tắt bếp, đổ toàn bộ tỏi băm ra tô.

• Nêm vào 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe sốt tương đen, 1 muỗng canh nước lọc (hoặc nước đun sôi để nguội), khuấy đều cho các gia vị hòa tan. Nêm nếm cho vừa ăn.

Bước 4: Thưởng thức

• Hủ tiếu sau khi trụng cho vào tô, xếp thịt heo luộc thái lát, tôm luộc lột vỏ, thịt băm, trứng cút lên trên, cùng các loại rau giá ăn kèm.

• Đổ nước sốt tỏi đã pha lúc nãy vào trộn đều.

• Múc chén nước dùng ninh xương heo ra tô riêng, rắc hành lá thái nhỏ lên.

Sợi hủ tiếu được ướp trong nước sốt tương đậm đà kết hợp cùng các loại nguyên liệu tươi ngon, kích thích vị giác vô cùng. Đặc biệt, nước dùng ngọt thanh nhẹ nhàng và rau sống tươi mát khiến cho món ăn cân bằng vị và không hề ngán. 

3. Cách nấu hủ tiếu Nam Vang chay thanh đạm

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Chả lụa chay: 1 cây

• Mì căn: 2 cây 

• Hủ tiếu sợi dai: 1 gói (trụng sẵn)

• Cà rốt: 2 củ 

• Sắn (củ đậu): 1 củ 

• Táo tươi: 1 trái 

• Cải thảo: 1 cây 

• Cải thảo băm: 1 hũ

• Hành lá: 1 nhánh 

• Nấm rơm: 300g

• Đậu hủ: 3 miếng

• Tàu hủ ky: 1 miếng (1 lá)

• Chân nấm Nhật: 300g

• Rau cần tàu: vài nhánh 

• Rau tần ô: vài nhánh 

• Ớt bỏ hạt, thái vát

• Gia vị: Bột nêm nấm hương chay, 1 hộp gia vị cho

  hủ tiếu Nam Vang

  chay, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng bột nêm chay, 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cafe tiêu xay, giấm đỏ

• Chanh, giá đỗ, rau ngò, đậu phộng rang với bột ngũ vị hương.

• Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, tô, dao nạo,…

3.2. Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mì căn cắt lát, ướp gia vị ít nhất 1 tiếng và xào sơ.

• Cà rốt rửa sạch, nạo vỏ, thái nhỏ. Sắn sơ chế giống cà rốt.

• Táo tươi rửa sạch, gọt vỏ, để nguyên trái. 

• Cải thảo rửa nước với sạch và thái nhỏ. 

• Phi thơm hành lá với dầu ăn rồi để riêng. 

• Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch, nêm gia vị và xào sơ. 

• Đậu hủ chiên vàng, thái miếng vừa ăn. Tàu hủ ky chiên vàng, thái miếng.

• Chân nấm Nhật rửa sạch, băm nhỏ, ướp gia vị, rồi xào với hành lá ở trên.

• Rau cần tây, rau tần ô rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Nấu nước lèo hủ tiếu Nam Vang chay

• Bắc nồi lên bếp, cho nước vào hơn ½ nồi. Cho cà rốt, củ cải, táo, sắn vào đun đến khi sôi. Nêm hộp gia vị, bột nêm chay cho vừa ăn.

• Cho cải thảo vào, dùng đũa khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Bước 3: Hoàn thành 

• Cho hủ tiếu đã trụng vào tô, trộn đều với 1 muỗng dầu ăn cho tơi. Thái chả lụa chay thành miếng mỏng vừa ăn bày lên trên. 

• Lần lượt xếp các nguyên liệu còn lại lên (nấm rơm, nấm Nhật, giá, ngò, tàu hủ, mì căn, cần tàu, tần ô, xà lách,..).

• Chan nước lèo

  hủ tiếu Nam Vang

  chay, rắc hành lá lên, đậu phộng rang, vắt chanh, thêm ớt và thưởng thức.

Hủ tiếu Nam Vang chay là món ăn tuyệt vời để bạn đổi vị cho bữa ăn gia đình hoặc làm mới thực đơn trong ngày rằm, mùng 1. Vị thanh đạm từ củ quả đã giúp món ăn không chỉ phù hợp với khẩu vị nhiều người mà còn rất tốt cho sức khỏe. 

4. Cách chọn mua và bảo quản hủ tiếu khô sạch, chất lượng

4.1. Cách chọn hủ tiếu chất lượng

Hủ tiếu khô ngày càng được ưa chuộng vì sự tiện lợi, dễ bảo quản. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn mua hủ tiếu khô sạch để đảm bảo sức khỏe cho cả nhà.

• Mùi vị:

  Hủ tiếu sạch không phụ gia khi cầm trên tay sẽ thấy hơi sần, bóp chắc tay, mùi gạo tự nhiên.

• Màu sắc

  : Màu trắng ngà hoặc trắng đục, hơi trong, không bóng sáng, láng mịn.

• Bạn nên tìm mua hủ tiếu khô đóng gói sẵn được bày bán tại siêu thị, cửa hàng uy tín như VinMart, VinMart+ hoặc trên app VinID để đảm bảo chất lượng và bảo quản được lâu.

4.2. Cách bảo quản hủ tiếu khô

• Hủ tiếu khô không dùng hết cần bọc kín, để nơi khô thoáng.

• Nếu hủ tiếu bị ẩm, đem ra nên phơi nắng cho hủ tiếu khô, cầm có cảm giác sợi hủ tiếu giòn thì cho vào bọc kín để bảo quản.

• Dùng giấy trắng gói hủ tiếu lại rồi bỏ trong bọc kín, để trong tủ lạnh. Như thế hạn sử dụng sẽ cao hơn.

Với 3 công thức cách làm hủ tiếu Nam Vang mà VinID vừa chia sẻ bạn đã có thể tự tay nấu hủ tiếu chuẩn vị rồi. Hãy bắt tay chế biến ngay để mời cả nhà một bữa ăn sáng trọn vẹn và bổ dưỡng! Đừng quên tải app VinID để đặt online ngay các nguyên liệu tươi ngon, giá cả hợp lý từ hệ thống siêu thị VinMart nhé!