Công dụng của củ cải đường đối với lợi ích cho sức khỏe

Nếu bạn là người yêu thích rau, đặc biệt là củ cải đường, chắc chắn bạn muốn tìm hiểu đặc điểm chính của nó, công dụng đem lại lợi ích sức khỏe, hay tất cả các vấn đề xung quanh liên quan đến nó như tác dụng phụ hoặc chống chỉ định. Bạn có thể biết nó hơn qua bài viết này.

Nguồn gốc, đặc điểm và các loại củ cải đường

Củ cải đường có nguồn gốc từ củ cải biển, Beta vulgaris maritima, một loài thực vật biển hoang dã mọc quanh Địa Trung Hải, trên bờ biển của Châu Âu và Bắc Phi.

Trước khi củ cải đường trở nên phổ biến như thực phẩm hiện nay, nó đã nổi tiếng với những công dụng khác.

Nó được sử dụng để làm thuốc nhuộm, trà, hay các biện pháp khắc phục tại nhà như chống táo bón, sốt, rối loạn da, tuần hoàn kém và thậm chí là thuốc kích thích tình dục tự nhiên.

Nó là một thực phẩm rất bổ dưỡng, được sử dụng như một thành phần trong món salad, súp, dưa chua, kem, đồ ăn nhẹ và món tráng miệng. 

Loại củ cải đường phổ biến nhất là đỏ-tím (hay còn gọi là củ dền đỏ) và kích thước trung bình, tuy nhiên củ cải có nhiều màu tồn tại khác nhau, bao gồm vàng, hồng, đỏ, trắng và sọc. Đường kính của nó có thể từ kích thước của củ cải đến củ khoai tây lớn.

Củ cải đường có hương vị ngọt ngào, gợi nhớ đến hương vị của ngô. Ngoài việc sử dụng trong thực phẩm, công dụng của củ cải đường còn là một nguồn sucrose quan trọng, do đó chúng được sử dụng để làm đường tinh luyện ở nhiều quốc gia khác nhau trên thế giới.

Công dụng của nước ép củ cải đường cũng đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe

Các đặc điểm quan trọng của củ cải đường

• Củ cải đường đã được trồng hơn 4.000 năm (2.000 trước Công nguyên) ở khu vực Địa Trung Hải.
• Cây có thể ăn được toàn bộ, từ lá đến gốc.
• Vào thời cổ đại, rễ củ cải đường không được sử dụng làm thực phẩm, mà nó được xem là một loại thuốc để điều trị các cơn đau thông thường, ví dụ như đau đầu và đau răng.
• Hiện nay nó là một sản phẩm rất linh hoạt không chỉ được sử dụng làm thực phẩm, mà còn đóng vai trò là nguyên liệu thô để làm đường và làm thức ăn cho động vật.
• Củ cải đường lớn nhất thế giới được trồng ở Anh vào năm 2001 và nặng hơn 23 kg.
• Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng hàm lượng chất chống oxy hóa cao và các chất chống viêm độc đáo có trong củ cải đường góp phần ngăn ngừa nhiều loại ung thư.

Các loại củ cải đường

Không phải tất cả củ cải đường đều có màu đỏ tím; Có những giống với kích cỡ và màu sắc khác nhau, bao gồm củ cải vàng và củ cải sọc thậm chí có màu rất rực rỡ. 

1. Củ cải đỏ hoặc tím. Đây là những loại củ cải đường phổ biến nhất. Chúng có hương vị ngọt, và điểm đặc biệt nhất của chúng là màu đỏ rượu đậm. Chúng có thể được sử dụng theo nhiều cách trong nhà bếp, là một thành phần trong món salad, món hầm, súp, món xào rau, kem rau, …
2. Củ cải vàng. Củ cải vàng ít ngọt hơn củ cải đỏ; Chúng nhẹ hơn, ít hương vị ngọt hơn, nhưng vẫn là một lựa chọn tuyệt vời để thêm một màu sắc vào các bữa ăn và salad cho chúng ta.
3. Củ cải đường sọc. Củ cải sọc hoặc củ cải Chioggia có sọc tự nhiên, một số có sự kết hợp tinh tế của màu vàng với màu cam, trong khi những loại khác có màu sắc rực rỡ của vàng, đỏ và kem. Chúng được sử dụng như bất kỳ củ cải nào khác, và các vệt của chúng thường mờ dần, hoặc rất mờ, trong khi nấu.
4. Củ cải đường trắng : Củ cải đường trắng giống củ cải hơn là củ cải đường. Màu sắc của nó là màu trắng và nó có cấu trúc hình nón. Nói chung, những củ này chỉ được trồng đại trà để sản xuất đường.

Đặc tính dinh dưỡng và công dụng của củ cải đường

Củ cải đường là một loại rau củ có giá trị dinh dưỡng cao. Chúng là một nguồn tuyệt vời của vitamin (vitamin C, vitamin B) và khoáng chất (axit folic, mangan, sắt, phốt pho, đồng và kali).

Chúng cũng rất giàu chất chống oxy hóa và chất phytochemical như anthocyanin, carotenoids, lutein / zeaxanthin, glycine và betaine. 

Chúng cũng rất giàu chất xơ, ít chất béo, cholesterol và calo, tuy nhiên chúng có hàm lượng đường cao nhất trong tất cả các loại rau, vì vậy chúng tương đối nhiều carbohydrate.

Thông tin dinh dưỡng của củ cải đường cho 136 g :

• Calo: 59
• Chất béo: 0,2 g
• Cholesterol: 0 mg
• Natri: 106 mg (4%)
• Kali: 442 mg (12%)
• Photpho: 45 mg
• Carbohydrate: 13 g (4%)
• Chất xơ: 3,8 g (15%)
• Đường: 9 g
• Protein: 2,2 g (4%)
• Vitamin A: 45 IU
• Vitamin C: 11%
• Canxi: 2%
• Sắt: 6%
• Vitamin B-6: 5%
• Magiê: 7%

Các công dụng của củ cải đường đối với lợi ích cho sức khỏe

Những lợi ích tốt cho sức khỏe của củ cải đường bao gồm:

1, Giúp làm giảm huyết áp

Củ cải đường có nhiều kali và một số nitrat có đặc tính chuyển đổi thành oxit nitric khi chúng đi vào cơ thể. Oxit nitric và kali giúp thư giãn và làm giãn mạch máu, giảm huyết áp và ngăn ngừa tăng huyết áp. 

Một nghiên cứu của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ cho thấy những người bị huyết áp cao có thể ghi nhận mức giảm huyết áp tâm thu đáng kể nếu họ uống 250 ml nước ép củ cải đường mỗi ngày như một phần của chế độ ăn uống.

2, Nó thúc đẩy giải độc gan

Các betain có trong củ cải đường kích thích các chức năng của gan, trong khi pectin (chất xơ hòa tan trong nước) giúp loại bỏ độc tố từ gan. Tiêu thụ củ cải đường thường xuyên có thể giúp chữa lành các bệnh về gan và có thể đẩy lùi tình trạng gan nhiễm mỡ.

3, Ngăn ngừa tình trạng thiếu máu

Củ cải đỏ có một lượng sắt đáng kể, giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu và làm tăng tái tạo tế bào hồng cầu. Ngoài ra, sự đóng góp của hàm lượng vitamin C trong loại rau này cũng góp phần tăng sự hấp thụ chất sắt này trong cơ thể. 

4, Giúp ngăn ngừa ung thư

Công dụng của củ cải đường còn rất tốt trong việc ngăn ngừa ung thư da, phổi và ruột kết vì chúng có chứa betacyanin, một sắc tố chống lại sự phát triển của các tế bào ung thư. Nước ép củ cải đường đã được chứng minh là có tác dụng ức chế đột biến tế bào.

5, Cải thiện sức khỏe tim mạch

Betaine có trong củ cải đường là một hợp chất có hoạt tính sinh học mạnh mẽ giúp làm giảm nồng độ homocysteine ​​trong cơ thể.

Mức homocysteine ​​cao có thể gây ra các vấn đề về tim mạch như xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ. Tương tự như vậy, chất xơ trong củ cải đường còn làm giảm triglyceride và loại bỏ cholesterol LDL (có hại).

6, Tăng độ bền và mức năng lượng cho cơ thể

Uống nước ép củ cải đường sẽ giúp cải thiện hoạt động thể chất ở người, đặc biệt là ở người chạy bộ, bơi lội và người đi xe đạp, bằng cách tăng mức tiêu thụ oxy lên đến 16%, cũng như nó cung cấp năng lượng cần thiết cho các hoạt động thể thao kéo dài do hàm lượng carbohydrate cao.

7, Thúc đẩy sức khỏe của não 

Khi con người già đi, lưu lượng máu lên não sẽ giảm, gây giảm khả năng nhận thức. Công dụng của củ cải đường còn được biết là cải thiện tính dẻo dai của não do hàm lượng nitrat của nó. 

Các hợp chất này giúp tăng oxy cho vỏ não vận động somato, một khu vực của não thường bị ảnh hưởng trong giai đoạn đầu của chứng mất trí nhớ.

8, Hoạt động như một chất kích thích tình dục

Giống như các loại rau khác, loại củ này đã được sử dụng như một chất kích thích tự nhiên hoặc thuốc kích thích tình dục trong nhiều thiên niên kỷ. 

Boron, một khoáng chất dồi dào trong củ cải đường, giúp làm tăng sản xuất hormone giới tính của con người, tăng ham muốn tình dục, cải thiện khả năng vận động của tinh trùng và thúc đẩy khả năng sinh sản.

9, Tăng cường giải độc máu

Chất betaine có trong củ cải đường thúc đẩy làm sạch gan tự nhiên, và điều này giúp giải độc máu.

10, Ngăn ngừa dị tật bẩm sinh

Thiếu folate có thể dẫn đến các khuyết tật bẩm sinh khác nhau. Là một loại rau củ giàu vitamin B và folate, củ cải đường có thể là một thực phẩm rất tốt trong thai kỳ để thúc đẩy sự phát triển bình thường của em bé.

11, Hỗ trợ quá trình giảm cân

Chất xơ và một số chất dinh dưỡng (magiê và kali) từ củ cải đường có thể giúp bạn giảm cân. Chúng không chỉ thúc đẩy quá trình giải độc cơ thể và chống lại sự lưu giữ chất lỏng, mà chúng còn thúc đẩy quá trình trao đổi chất và đốt cháy chất béo tự nhiên. 

Đối với mục tiêu giảm cân từ củ cải đường bạn cũng nên lưu ý rằng : vì củ cải đường có nhiều carbohydrate, vì vậy không nên tiêu thụ chúng quá mức mà chỉ ở mức độ vừa phải.

12, Tăng cường hệ thống miễn dịch

Củ cải đường là một nguồn vitamin C tuyệt vời, giúp kích thích hoạt động của các tế bào bạch cầu và tăng cường khả năng miễn dịch của chúng ta chống lại nhiễm trùng do virus, vi khuẩn, và nấm. 

Thêm vào đó, hệ thống miễn dịch của cơ thể còn được củng cố từ sự đóng góp lành mạnh của vitamin B và các chất chống oxy hóa mạnh mẽ có chứa nhiều trong củ cải đường.

13, Giảm thoái hóa điểm vàng

Beta-carotene (loại vitamin A) có trong củ cải còn giúp làm giảm hoặc làm chậm quá trình thoái hóa điểm vàng ở mắt do hậu quả của các gốc tự do và quá trình lão hóa sớm gây ra.

14, Duy trì cấu trúc mao mạch

Flavonoid và vitamin C của nó còn giúp duy trì cấu trúc của mao mạch, là những mạch máu nhỏ nhất trong cơ thể.

15, Thúc đẩy sức khỏe xương

Một số khoáng chất có trong củ cải đường, chẳng hạn như boron, đồng và magiê, giúp xương phát triển bình thường và tăng chuyển hóa xương. Ngoài ra, kali có trong loại rau củ này cũng giúp bảo tồn canxi trong cơ thể và giảm mất nó qua nước tiểu.

Cách sử dụng và tác dụng phụ của củ cải đường

Một số sản phẩm từ củ cải đường

1, Bột củ dền đỏ (củ cải đường đỏ)

2, Nước ép củ dền hữu cơ Voelkel 700ml

Cách sử dụng các loại củ cải đường

Để tận dụng các công dụng có ích của củ cải đường đối với sức khỏe như một thực phẩm bổ sung cho chế độ ăn uống thì bạn có thể ăn nó theo nhiều cách khác nhau, chỉ cần khi tiêu thụ nó, bạn nên loại bỏ lớp da mỏng của nó trước khi tiêu thụ.

• Salad và súp : Củ cải đường có thể được cắt lát hoặc xay để thêm vào món salad; Nó cũng có thể được thêm vào như một thành phần bổ sung cho một món súp.
• Củ cải nướng luộc : bạn có thể cắt nó thành lát hoặc để nguyên củ để luộc cùng với các loại rau khác.
• Củ cải ngâm : Bạn cũng có thể làm món củ cải ngâm chua với giấm.
• Nước ép củ cải : để làm nước ép củ cải, bạn chỉ cần thêm các miếng củ vào máy xay, cùng với các loại rau hoặc trái cây khác (cà rốt, táo, dưa chuột), thêm nước và hóa lỏng cho đến khi đạt được độ đặc của nước ép mong muốn.
• Lá củ cải : Lá củ cải tươi có thể được sử dụng như một loại trang trí hoặc trong món salad.
• Món tráng miệng : Củ cải đường thường được sử dụng trong bánh sô cô la và các công thức tráng miệng thuần chay khác, hương vị nó hòa quyện và tạo ra chất lượng mùi sâu sắc, đậm đà hơn.

Các phản ứng phụ khi tiêu thụ củ cải đường

• Nước tiểu và phân có màu hồng – Củ cải đỏ có thể khiến nước tiểu và phân có màu hồng, nhưng điều này là tạm thời và hoàn toàn vô hại.
• Sỏi thận : Chứa oxalat, tiêu thụ quá nhiều củ cải đường có thể gây sỏi thận và bàng quang.
• Dị ứng : Một số người bị phát ban, nổi mề đay, ngứa hoặc ớn lạnh khi ăn củ cải đường.
• Hạ huyết áp : Công dụng của củ cải đường có khả năng hạ huyết áp, những người dùng thuốc huyết áp nên thận trọng khi ăn nó.
• Tăng đột biến lượng đường trong máu : củ cải rất giàu đường và chỉ số đường huyết của nó là tương đối cao, do đó tiêu thụ quá mức nó có thể gây ra một sự gia tăng đột ngột lượng đường trong máu.
• Mang thai : Một số phụ nữ mang thai có thể nhạy cảm với nồng độ nitrat cao trong những củ này.
• Đầy hơi : Ăn quá nhiều củ cải đường có thể gây khó tiêu, đau dạ dày, phân lỏng và đầy hơi do hàm lượng chất xơ cao.
• Bệnh gút : Giàu oxalat, chúng có thể dẫn đến sự tích tụ axit uric trong cơ thể và làm nặng thêm các trường hợp bệnh gút.

Các bài viết khác có thể bạn quan tâm :