Bạn đang xem: Cách chế biến các món dế, món ăn dế mèn Tại Website chongthamvietnam.vn

Trang chủ

»

NUÔI DẾ MÈN – VTV2 PHÁT SÓNG TỪ NĂM 2009 – HỢP ĐỒNG BAO TIÊU KHÔNG THỜI HẠN

»

MÓN ĂN RƯỢU NGÂM DẾ MÈN

CÁCH CHẾ BIẾN CÁC MÓN DẾ, MÓN ĂN DẾ MÈN

CÁCH CHẾ BIẾN CÁC MÓN DẾ, MÓN ĂN DẾ MÈN

Giá

1.000

VNĐ

• Thông tin sản phẩm

• Bình luận

Một số nghiên cứu trên
thế giới cho thấy trong thành phần Protein của dế mèn còn có chứa một loại acidamin không thay thế như cysteine và methionine… Hàm lượng chitin của dế
trưởng thành chiếm 8,7% có chất lượng tốt hơn so với chitin của tôm và cua. 

 

Hỏi về thú ăn côn trùng xuất phát từ đâu, ai cũng bảo không rõ, chỉ biết rằng từ đời tổ, đời tông, có lẽ cả ngàn năm rồi người Thái đã coi côn trùng là một món ăn.

Theo
thầy giáo Lê An, người gốc Hà Nội, từng là người đầu tiên dạy học ở đây, rồi
sống cả đời ở mảnh đất này, từ những năm 50 của thế kỷ trước, khi ông lên đây
dạy học, người Thái đã ăn các loại côn trùng.

Ông kể
rằng, ngày xưa, bản Puôi nghèo lắm. Học sinh của ông hầu như chỉ ăn cơm độn
ngô, sắn và thức ăn là châu chấu, dế mèn, những loài côn trùng bắt được trong
vườn ngoài ruộng.

Bản
thân ông lúc đầu cũng thấy kinh sợ, nhưng dần cũng quen và rồi ông cũng nghiện
những món này không kém gì người Thái bản địa.

Theo
ông, có thể xuất phát từ cảnh nghèo đói, đã tạo nên một thú ẩm thực côn trùng
như hiện nay. Nhưng cũng có thể đây là một tập tục có nguồn gốc sâu xa mà ta
chưa biết rõ, bởi chưa có nhà khoa học nào nghiên cứu về ẩm thực côn trùng của
người Thái nơi đây.

Người Thái Lan và người Thái ở vùng Tây Bắc đều có chung nguồn
gốc, và người Thái Lan cũng có tục ăn côn trùng rất phổ biến, nổi tiếng cả thế
giới.

Dân tộc Thái ở Tây Bắc rải rác vài nơi vẫn ăn côn trùng, nhưng ăn
nhiều loại, ăn thường xuyên, ăn như thức ăn chính thì có lẽ chỉ có ở hai huyện
Bắc Yên và Phù Yên (Sơn La). Trong xứ Phù Bắc Yên này, nổi tiếng nhất phải là
bản Puôi.

Thầy giáo An cứ hy vọng thú ăn côn trùng ở xứ Phù Bắc Yên sẽ được
cả nước biết đến. Việt Nam biết đâu sẽ trở thành một địa danh du lịch thưởng
thức đặc sản côn trùng của Thế Giới! 

Trang trại Thanh Xuân cung cấp sản phẩm côn trùng cho các cuộc thi, các khách sạn, nhà hàng tại Việt Nam:

Chủ trang trại: chị Thanh Xuân cùng các vị khách nước ngoài ký hợp đồng xuất bán côn trùng và cùng thưởng thức các món ăn côn trùng tại nhà hàng:

Trang trại Thanh Xuân tự hào vì nhiều năm nay đã cung cấp ra thị trường cho những người từ sợ, ăn thử rồi yêu thích, nghiền các món về dế và các loại côn trùng, bò sát đặc sản. Những chú dế tưởng như chỉ có ở trong truyện “Dế Mèn phiêu lưu ký” hay ở đồng quê ngày xưa. Nay những ai nghiền chúng chỉ cần “A lô” là có liền hàng kg, yến, tạ thậm chí là hàng tấn. Dế mèn trở thành món ăn sạch, hấp dẫn, “ngon – bổ – rẻ” đối với mỗi người, mỗi nhà, từ trẻ em đến cụ già.

Dế chiên giòn

– 100 g dế làm sạch để ráo nước.

– Gừng, tỏi, sả băm nhỏ.

– Lá chanh thái chỉ.

 

– Bột ngọt, bột nêm, ướp trong vòng 3-5 phút, cho vào chảo chiên
chín, vừa độ giòn ngậy, cho ra bát có sẵn một ít gừng, tỏi, sả băm nhỏ và lá
chanh thái chỉ, trộn đều để dậy mùi thơm.

– Bày ra đĩa gồm lá thơm, lá lốt, phồng tôm…hoặc cạnh bên là đĩa nhỏ đựng lá
chanh non thái sợi và một đĩa rau sống, bánh tráng nướng. Món này ăn nóng, tuỳ
sở thích có người ăn dế kèm lá chanh, hoặc ăn với rau sống.

– Tỏi, sả, ớt băm nhỏ, bột ngọt, đường, nước mắm, và tương ớt trộn đều sao cho nước
chấm có độ sánh, có vị cay chua ngọt là được.

 

Dế chiên sả ớt

100gr dế, 3
củ sả, 1-2 quả ớt, vài cái lá chanh, dấm, dầu hào, mắm, gia vị, mì chính.

– Rã đông dế dưới vòi nước rồi để ráo, ướp dế khoảng 5 – 10 phút với chút gia vị, mì chính, đường, dầu hào và giấm.

– Đun nóng dầu/mỡ, thả sả thái lát vào bắt đầu thơm thì cho dế vào đảo đều nhẹ nhàng chừng 3 phút, nếm thử thấy mình dế giòn, bụng mềm thì
vớt ra để ráo dầu. Bày dế ra đĩa, rắc 1 ít sả
và ớt thái lát, lá chanh thái chỉ là món ăn hoàn thành.

Món này ăn nóng mới
ngon, có thể pha thêm nước chấm chua cay mặn ngọt gồm: Tỏi, sả, ớt băm nhỏ, nước mắm và
tương ớt trộn đều sao cho nước chấm có độ sánh, có vị cay chua ngọt hoặc chấm tương ớt đều
ngon tuyệt.

                          

Bánh xèo dế lọt Top 5 vua đầu bếp

 

– Pha bột bánh xèo sền sệt với nước.

– Đổ chút dầu vào chảo láng đáy, đảo qua cho dế chín vừa tầm rồi đổ bột
đã pha vào chảo, lắc cho dế quyện với bột, lật qua lật lại là được.

– Chiên thêm dế còn lại với mỡ, hành hoa bày thêm vào đĩa cho món ăn thêm sinh động.

Món này ăn thêm với phồng tôm, nước chấm bánh xèo cực hấp
dẫn.      
   

  Dế chiên bột

 

– 100g dế.

– 70g bột chiên
tôm.

– 50g cải xà lách.

– 50g rau sống các
loại.

– 1 trái dưa chuột.

– 1 trái cà chua.

– 10g đậu phộng
hạt.

– 10g tỏi, ớt , xả
và me.

– Đun sôi dầu ăn chiên giòn
đậu phộng vớt ra. Khuấy tiêu, bột chiên tôm dẻo đều, cho dế vào trộn đều. Cho
dế vào chảo chiên giòn, vớt ra trộn lẫn với đậu phộng. Xếp rau, cà chua, dưa chuột, rau thơm đều ra đĩa, cho dế vào giữa.

Xếp
rau, cà chua, dưa chuột ra đĩa. Rải dế chiên giòn lên trên. Rắc lạc đều
xung quanh, ăn kèm với mắm me, bánh tráng hoặc tương ớt chua ngọt.

Dế
xào dấm

– 200g dế thịt.

– 1 muỗng xúp bột năng.

– 1 củ hành tây hoặc
vài củ hành ta.

– 100g củ kiệu chua.

– Giấm, đường, tiêu,
nước tương.

– Một củ tỏi, vài cọng mùi.

– Dầu chiên.

– Hành tây lột vỏ, xắt
dọc thành miếng mỏng.

– Củ kiệu xắt mỏng theo
chiều dọc.

– Hòa bột năng sền sệt
với chén giấm, cho thêm một muỗng canh nước tương, một muỗng canh đường cát,
một muỗng cà phê tiêu, tất cả quậy đều để sẵn đó.

– Bắc chảo mỡ lên bếp
cho nóng rồi mới cho vài ba nhánh tỏi đập giập vào cho thơm. Sau đó bỏ dế vào
xào, chờ dế vừa chín tới thì trút chén bột năng, củ hành tây, củ kiệu vào
chảo… Trước khi bắc chảo xuống nhớ nêm nếm cho vừa miệng.

 Xúc dế xào
giấm dọn ra đĩa, trên để vài cọng mùi. Món này có thể ăn với cơm hoặc ăn kèm
với bánh tráng và nên ăn nóng mới ngon.

Dế rim nước mắm

–  Cho dế vào chảo, cho
chút dầu ăn, nước mắm, mì chính, dầu hào, chút dấm (hoặc chanh) đun nhỏ lửa
khoảng 15 phút, rắc thêm vài lát ớt cho đẹp mắt.

– Món này ăn với
cơm trắng thì ngon tuyệt.

Dế
nướng

– 100g dế làm sạch để
ráo nước.

– Que hoặc vỉ
nướng.

– Dế ướp bột ngọt, bột
nêm từ 5 – 10 phút.

– Nước mắm cay ngọt.

– Rau sống, phồng tôm.

– Dế ghim vào cây theo
chiều ngang mình hoặc vỉ nướng. Đem nướng than cho đến khi dế chín giòn thơm và
ngậy. Chiên giòn phồng tôm bày ra đĩa cùng rau sống, sau đó cho dế vào giữa.

– Nước chấm: như đã
hướng dẫn ở trên, nước chấm cay ngọt.

Dế
cuốn thịt ba chỉ

 

 

– Món ăn này tương đối
dễ làm, dế sau khi sơ chế được quấn quanh bằng thịt ba rọi (ba chỉ). Sau đó
được xiên que qua va nướng bằng lửa than hoa.

– Món ăn này ăn kèm bún,
rau sống, rau mầm.

Dế
kho tiêu

 

– Ướp dế bằng tiêu,
tỏi, mắm, ớt, bột nêm khoảng 10 phút. Sau đó cho vào một ít nước để kho. Khi
nước cạn tiếp tục cho dầu ăn vào chảo và chiên nhỏ lửa cho đến lúc dế giòn là
được.

– Dế kho tiêu ăn chung với cơm nóng, dưa leo, cà chua.

Dế kho quẹt

Gỏi
dế

 

–  Dế và đậu phộng cho vào chảo chiên giòn.

– Dùng xoài xanh và cóc xanh thái chỉ. Trộn đều hai thứ trên với nước mắm cay ngọt, rau răm, rau húng, ớt thái nhỏ, rải thêm chút lạc rang giã nhỏ, ăn kèm bánh phồng tôm rất hợp.

– Món này làm khá đơn giản, dế và đậu phộng chiên giòn trộn với trái cóc, xoài xanh thái chỉ, thêm rau húng, lá cóc non, rau răm, mùi, ớt trái và nước mắm cay ngọt, ăn kèm bánh phồng tôm. Ngồi nhâm nhi các món dế với ly rượu dế trong tiếng mưa rả rích thì còn gì ngon bằng. 

Dế
chiên bơ

 

– 200g dế.

– 2 thìa súp bột chiên giòn.

– 1
quả trứng gà.

– 1/2
thìa súp bột nêm.

– 2 thìa súp bơ.

– Đập trứng gà vào
bát, đánh tan với chút bột nêm, cho dế vào hỗn hợp trứng, để khoảng 5 phút cho
ngấm gia vị. Đun bơ nóng chảy,
gắp dế từ hỗn hợp trứng, lăn qua bột chiên giòn khô rồi thả vào chảo bơ rán
vàng.

– Hoặc chiên trực tiếp với bơ.

Món này chấm thêm tương ớt hoặc muối tiêu chanh

Dế chiên tóp mỡ

 Dế chiên trứng cút

 Dế đã làm sạch,
trứng cút, rau sống, khuôn bánh khọt.

Khi làm
món ăn này, bạn sử dụng những chiếc khuôn đổ bánh khọt. Làm nóng khuôn trên bếp,
đánh tan trứng cút, đổ vào khuôn, cho vài ba con dế lên trên và chờ chín vàng.
Món này được thưởng thức như bánh khọt, dùng các loại rau như xà lách, cải
xanh, húng thơm… cuốn tròn lại, chấm vào chén nước chấm và thưởng thức. 

Dế rang muối ớt

 

– Cho muối ớt vào chảo rang 5 phút, sau đó bỏ dế
vào rang cùng cho đến khi dế chín.

– Bạn sẽ có món ăn rất đặc biệt, vị cay vị mặn
cùng vị béo ngậy của dế sẽ làm thực khách khó quên. Món ăn này dùng kèm với dưa
chuột, cóc, xà lách, rau thơm.

 

Dế
rang lạc

Mì xào dế – Mỳ up dế chiên

Rượu dế

 

 Dế cho nhịn ăn 2 ngày
cho sạch ruột ngâm với một ít rượu 450C khoảng vài phút rồi vớt chúng
sang bình ngâm với 1 lít rượu 450C khoảng 200g dế. Ngâm sau khoảng 1 tuần là
uống được, rất thơm ngon bổ dưỡng.

Trứng dế được làm sạch để chế biến các món đặc sản:

CHÚC QUÝ KHÁCH
HÀNG NGON MIỆNG!

Các
sản phẩm từ dế, cac san pham tu de, cac san pham tu de men, các sản phẩm từ dế
mèn, sản phẩm dế mèn, san pham de men, các món ăn từ dế mèn, các mon an tu de men, cách chế biến các món dế, cach che bien cac mon de, cac mon an tu de
men, các món ăn từ dế mèn, cac mon an tu de men, các món ăn từ dế, cac mon an
tu de, dế nướng, dế tẩm bột chiên, dế rang, dế chiên giòn, các món ngon đặc sản
dân tộc.

Cách
chế biến dế mèn, cach che bien de men, cách chế biến các món ăn từ dế mèn, cach
che bien cac mon an tu de men, cách chế biến các món dế, cach che bien cac mon de, cách làm món dế chiên, dế xào xả ớt, đặc sản dân tộc ngon
nhất, rượu dế, ruou de.

Nhà
hàng bán dế, nhà hàng bán dế mèn, nha hang ban de men, nhà hàng bán dế mèn ở hà
nội, nhà hàng bán dế ở sài gòn, địa chỉ đi ăn dế, địa chỉ nhà hàng bán dế, quán
bán dế mèn.

Ăn
côn trùng, đi ăn côn trùng, món ăn dế, mon an de, món ăn dế mèn, mon an de men, các món dế, cac mon de, món ăn từ côn trùng,  bán
côn trùng, ban con trung, phân phối côn trùng, bán buôn côn trùng, nhà hàng bán
côn trùng, đặc sản côn trùng, mua bán côn trùng, mua ban con trung, địa chỉ nhà
hàng bán côn trùng, dia chi nha hang ban con trung, nhà hàng côn trùng, nha hang con trung, nhà hàng côn trùng ở sài gòn, nha hang con trung ở sai gon, cung cấp côn trùng có giấy
chứng nhận an toàn thực phẩm.

Cách chế biến món dế chiên giòn, cach che bien mon de chien gion, cách chế biến món dế chiên bơ, cach che bien mon de chien bo, cách làm món dế chiên bột, cach lam mon de chien bot, cách chế biến món dế xào dấm, cach che bien mon de xao dam, cách tẩm ướp món dế chiên, cách tẩm ướp món dế mèn, cách làm món dế chiên nước mắm, cách làm món dế kho tiêu, cách làm món rế rang, món dế chiên giòn, món dế xào dấm với dầu hào, món dế rang, món dế chiên bột, món dế chiên xả, rế rim mặm, dế chiên nước mắm, cách làm món dế.

*** Mỗi kênh Youtube trang trại Thanh Xuân tải lên hàng nghìn video (quý khách xem ở mục VIDEO của từng kênh) về các hoạt động như: chăn nuôi, thu mua, các kho trữ đông côn trùng, các khu thu mua, sơ chế, đóng gói, xuất bán nhà hàng, siêu thị, xuất khẩu, thương nhân trong nước, ngoài nước đến ký hợp đồng, VTV2 phát sóng nhiều năm.

*** Quý khách tạo Gmail, dùng làm tài khoản trên Youtube, đăng ký các kênh và nhấn nút chuông để nhận thông báo những video mới tải lên hoặc nhấp trực tiếp vào từng kênh sau để xem ngay:

Sản phẩm liên quan

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Cây Xanh