Nếu bạn đang băn khoăn không biết phải nấu cho cả nhà thưởng thức và đổi vị thì hãy cho bạn món cá ngừ kho thơm cà chua siêu ngon, bắt vị này nhé! Cùng vào bếp và thực hiện ngay món ăn này nào!
N guyên liệu làm Cá ngừ kho thơm cà chua
Cá ngừ 500 gr
Thơm 1/2 quả
Cà chua 4 quả
Hành lá 1 nhánh
Tỏi 2 tép Ớt 1 trái
Dầu ăn 120 ml
Nước mắm 5 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ hạt nêm/ đường/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá ngừ tươi ngon
Đối với cá ngừ tươi:
Bạn nên chọn mua những con cá có mắt trong veo, lấp lánh với mang cá đỏ tươi và lớp da không bị rách hoặc trầy xước.Ngoài ra, khi mua cá ngừ, bạn nên chọn mua những con có độ đàn hồi tốt khi chạm vào và không có mùi hôi tanh khó chịu
Tránh chọn mua những con cá có mắt hóp vào trong, thịt cá thì mềm, nhủn. Vì đây là những con cá đã được đánh bắt lâu rồi, ăn sẽ không còn ngon nữa.
Đối với cá ngừ đông lạnh:
Bạn nên chọn mua cá ngừ có hạn sử dụng gần với ngày mua nhất. Thường thì cá ngừ ngon nhất sẽ được đánh bắt tronng vòng 1 tháng.Bên cạnh đó, bạn nên chọn mua những cá ngừ đông lạnh có bao bì nguyên vẹn, có ghi rõ nguồn gốc xuất xứ ở các siêu thị hoặc các cơ sở bán cá ngừ uy tín.Không chọn những miếng cá có lớp tuyết dày đặc vì chúng thường được bảo quản trong thời gian quá lâu hoặc đã từng được rã đông rồi lại cấp đông lần nữa, nên không ngon.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Khi mua cà chua bạn nên chọn mua những quả có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu với kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ.Ngoài ra, những quả cà chua ngon sẽ có hương thơm dịu nhẹ mà những quả cà chua bị ép chín không có.Hạn chế chọn mua những quả cà chua không có cuống hoặc có cuống nhưng dễ bị rơi ra khi chạm vào vì những quả đó thường không còn tươi nữa, ăn sẽ không ngon.
cách nấu cá ngừ kho thơm cà chua đậm đà hấp dẫn cực bắt cơm – Hình 1″ class=”lazy”/>
Cách chế biến Cá ngừ kho thơm cà chua
1
Sơ chế cá ngừ
Để khử đi mùi tanh của cá ngừ, sau khi sơ chế bạn dùng muối chà xát đều quanh cá ngừ rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Video đang HOT
Cà chua mua về bạn rửa sạch với nước và cắt thành múi cau.
Thơm để đơn giản bạn có thể mua thơm đã gọt ở siêu thị hoặc nhờ người bán gọt vỏ giúp, khi về nhà bạn chỉ cần rửa lại với nước rồi cắt theo đường gọt của quả thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Hành lá sau khi bỏ rễ, rửa sạch thì bạn dùng dao cắt nhỏ chúng ra. Ớt bạn chỉ cần cắt lát. Tỏi thì lột vỏ và băm nhỏ.
3
Chiên sơ cá
Bắc chảo lên bếp ga sau đó cho khoảng 100ml dầu ăn cùng 1/2 số tỏi đã băm nhỏ vào rồi phi thơm với lửa vừa khoảng 1 phút cho đến khi tỏi thơm.
Bạn cho cá đã ráo nước vào và chiên khoảng 5 phút cho cá ngừ chín vàng cả 2 mặt thì bạn tắt bếp và gắp cá ra dĩa.
Tiếp theo, bạn lấy một chiếc chảo khác to hơn rồi cho 20ml dầu ăn cùng 1/2 số tỏi băm nhỏ còn lại vào và phi đều khoảng 1 phút cho tới khi tỏi dậy mùi thơm thì bạn cho cà chua và thơm vào.
Sau đó, xào qua xào lại cho tới khi cà chua và thơm săn lại thì bạn cho nước lọc (khoảng 300ml) vào đến khi ngập cà chua và thơm thì dừng lại.
4
Kho cá ngừ với thơm và cà chua
Sau khi bạn nước ngập cà chua và thơm thì bạn gắp cá ngừ đã chiên vàng 2 mặt vào và kho với lửa vừa khoảng 3 phút cho đến khi nước kho sôi lên.
Bạn cho 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh hạt nêm vào rồi nấu tiếp tầm khoảng 10 – 15 phút với lửa liu riu để cá thấm đều gia vị.
Cuối cùng bạn chỉ cần nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc món cá ngừ kho thơm cà chua của bạn ra dĩa trang trí thêm ít hành lá cắt nhỏ, ớt cắt lát và 1 ít xíu tiêu xay vào là có thể mời mọi người cùng thưởng thức rồi!
Mách nhỏ: Để nước kho được trong và hấp dẫn hơn, bạn nên thường xuyên vớt bọt (nếu có) nhé!
5
Thành phẩm
Cá ngừ kho thơm cà chua sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được thịt cá mềm ngon, thấm vị kết hợp cùng cà chua và thơm có vị chua ngọt bắt vị.
Hương thơm của tiêu xay và chút ớt làm món ăn the the. Chan nước kho cá vào cơm để ăn cùng nữa thì ngon bá cháy. Đảm bảo bạn và cả nhà sẽ không thể cưỡng lại!
Cách làm cá ngừ kho thơm ăn với bún đơn giản cực thơm ngon
Cá ngừ kho thơm ăn với bún là một món kho ăn kèm với bún tươi hấp dẫn, đậm vị miền Trung. Cách nấu món này không quá khó với công thức hướng dẫn chi tiết mà chị Ngọc Hiền đã chia sẻ. Hãy vào bếp cùng thực hiện món ngon này nhé!
Nguyên liệu làm Cá ngừ kho thơm ăn với bún
Cá ngừ 400 gr
Bún tươi 500 gr
Thơm 1/4 trái
Cà chua 1 trái
Dưa leo 1 trái
Rau ăn kèm 1 ít (rau húng/ rau thơm/ húng quế)
Ớt 3 trái Tỏi 3 tép
Nước mắm 3 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh Ớt bột 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá ngừ tươi ngon
Với cá ngừ tươi: Chọn cá có mắt lấp lánh, trong veo, mang cá có màu đỏ tươi. Cá ươn sẽ có mang màu đỏ sẫm, thậm chí nâu đen. Dùng tay nhấn vào phần da (đặc biệt là bụng) của cá có độ đàn hồi tốt, không lún xuống là cá tươi. Với cá ngừ đông lạnh: Nên kiểm tra kĩ hạn sử dụng của cá, kiểm tra bao bì xem có bị rách, hở chỗ nào không. Không nên chọn những miếng cá có lớp tuyết dày đặc vì có thể chúng đã được bảo quản quá lâu hoặc đã từng được rã đông rồi cấp đông lại.
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
Những quả thơm chín thường có màu vàng bắt mắt, đôi khi có chỗ xen lẫn màu xanh. Đây là những quả đã chín và đạt được độ ngọt nhất định.Nên mua những quả có hình dáng hơi bầu, quả ngắn sẽ nhiều thịt hơn. Chọn mua thơm có mắt càng lớn càng tốt, vì đây là những quả già, không bị chín ép.Bạn cũng nên chọn những quả có mùi thơm ngọt ngào. Những quả có mùi quá nồng là quả đã chín mùi, rất nhanh bị hư.Hạn chế mua quả có màu xanh nhiều vì chúng chưa chín hẳn, hoặc những quả chín vàng xen lẫn màu nâu đậm vì chúng đã bị chín quá và sắp hư.
Cách chế biến Cá ngừ kho thơm ăn với bún
1
Sơ chế cá ngừ
Để tiết kiệm thời gian bạn nên mua cá ngừ làm sẵn, nhờ người bán cắt lát dày khoảng 1 lóng tay. Sau khi mua về, rửa cá với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch 2 – 3 lần. Để ráo nước.
2
Sơ chế các nguyên liệu
Để tiện lợi, bạn nên mua thơm gọt sẵn, về nhà chỉ cần gọt sạch lại các mắt, rửa qua với nước sạch. Sau đó để ráo và cắt lát mỏng.
Cà chua, dưa leo rửa thật sạch, cắt bỏ phần cuống, sau đó cắt lát mỏng nhỏ vừa ăn.
Rau ăn kèm nhặt bỏ các phần sâu, hư. Ngâm rau với nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút sau đó rửa với nước sạch 2 – 3 lần rồi vớt ra để ráo.
Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống sau đó cho vào cối giã nát.
Với bún tươi, để ngon và an toàn vệ sinh hơn, sau khi mua về bạn trụng sơ bún qua nước sôi. Tiếp theo xả lại với nước sạch và để ráo nước.
3
Kho cá ngừ
Đầu tiên, làm nóng nồi trên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi lăn tăn, cho hết phần tỏi ớt giã nát vào phi thơm, cho thêm 1 ít ớt bột để tạo màu sắc bắt mắt hơn. Đảo đều tay khoảng 1 phút, khi hỗn hợp dậy mùi thơm thì cho 1 tô nước lạnh vào và tăng lửa lớn.
Chờ đến khi nước sôi thì cho hết phần cá, thơm vào nồi. Nêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 3 muỗng canh nước mắm vào nồi cá.
Đảo nhẹ cho gia vị tan đều, kho cá với lửa vừa thêm 15 – 20 phút nữa cho cá chín đều, sau đó nêm nêm lại vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Cho bún vào tô, thêm cá ngừ, thơm và nước kho cá vào. Ăn kèm với rau sống, dưa leo và cà chua đã cắt sẵn.
Bún thấm đều nước cá, có vị cay nhẹ. Cá mềm, bùi, đậm vị hòa với mùi thơm đặc trưng của rau sống sẽ khiến bạn không thể buông đũa xuống được đâu đó.
Hấp dẫn món cá ngừ xíu mại Đây là cách chế biến mới lạ cho món cá ngừ. Những viên cá đậm đà cùng nước sốt chua ngọt tạo vị ngon miệng, dù đã no mà cứ muốn ăn thêm chén cơm nữa. 1. Nguyên liệu – 300g fillet cá ngừ – 1/3 củ hành tây – 1/2 lon xốt cà chua – 3 muỗng canh bột cà mỳ -…
Cá Ngừ Kho Thơm theo cách này thịt mềm dẻ ăn rất ngon | Caramelized Tuna Fish
