Cá sấu hỏa tiễn là loài cá nước ngọt, có nguồn gốc và phân bố ở Bắc Mỹ. Tại Việt Nam, cá sấu hỏa tiễn còn có các tên gọi khác như: cá mỏ vịt, cá sấu mõm dài, cá phúc lộc thọ, cá nhái đốm… Loại cá này khi nhỏ thường được nuôi trong các bể cá cảnh. Tuy nhiên trong quá trình nuôi, chúng thoát ra ngoài thiên nhiên và phát triển lên tới 150kg. Nhiều người đã đánh bắt được loài cá này và ăn thịt. Do mới xuất hiện tại nước ta nên có nhiều người không biết đã ăn phải trứng, gan cá sấu hỏa tiễn và ngộ độc. Mới đây nhất, 5 bà cháu ở Hà Nội vừa phải nhập viện sau khi bị ngộ độc vì ăn trứng cá sấu hỏa tiễn. May mắn sau khi xác định nguyên nhân ngộ độc, các bác sĩ bệnh viện Bạch Mai đã điều trị cho 5 bà cháu hết các triệu chứng buồn nôn, đau bụng và cầm đi ngoài. Các chuyên gia cho biết, trứng và gan cá sấu hỏa tiễn có chất độc cao, tuy không gây bất tỉnh, ngưng thở ngay, nhưng gây ói mửa, đau bụng, tiêu chảy làm mất nước, suy kiệt cơ thể, suy thận và có thể dẫn đến tử vong nếu không cứu chữa kịp thời. Người dân nên nhận biết loài cá này, để nếu chế biến, tuyệt đối loại bỏ gan, trứng và rửa sạch ổ bụng cá trước khi nấu. Trừ gan và trứng cực độc, thịt cá sấu hỏa tiễn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng. Thịt cá hứa hàm lượng đạm quý, bổ dưỡng hơn nhiều so với thịt lợn, thịt bò.Lẩu cá sấu hỏa tiễn là một món ăn ngon, độc đáo được khá nhiều người yêu thích. Đây là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt, ngậy của thịt cá sấu với các gia vị khác. Cách làm lẩu cũng vô cùng đơn giản. Chuẩn bị: Thịt cá sấu hỏa tiễn, gừng, giềng, xả, nước dùng, rau cải thảo, rau muống. Thực hiện: Đun sôi nước dùng, tăng giảm gia vị cho vừa khẩu vị. Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi. Khi thưởng thức, bạn cho thịt cá sấu vào nồi rồi ăn cùng rau cải thảo và rau muống sẽ rất ngon. Cá sấu hầm cà tím: Khi hầm cùng cà tím, thịt cá sấu sẽ càng trở nên mềm, thơm, ngon, hấp dẫn. Vì vậy, cá sấu hầm cà tím cũng là món ăn bạn phải thử khi muốn thưởng thức hương vị của loại cá này. Chuẩn bị: Thịt cá sấu, cà tím, đậu phụ rán, nấm hương, tương XO, nước cốt dừa, sữa tươi, lá tía tô,… Cách chế biến: Thịt cá sấu mỏ vịt rửa sạch, ngâm nước muối 30 phút. Thái thịt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn rồi luộc qua nước sôi. Tẩm ướp thịt cùng gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, tương XO, sữa tươi, nước cốt dừa. Thái vuông cà tím, cà rốt rồi chiên qua dầu. Đun sôi nước rồi cho thịt cá sấu cùng các gia vị ở trên vào hầm khoảng 10 phút. Cho thêm bột năng cho sánh, rồi rắc lá tía tô, lá lốt vào, đảo qua và tắt bếp. Cá sấu rang muối: Một trong những món ngon phổ biến chế biến từ thịt cá sấu được nhiều người biết đến là món thịt cá sấu rang muối. Cách làm thịt cá sấu rang muối không quá phức tạp, có thể thực hiện trong các bữa ăn gia đình. Để chế biến món này, người ta lấy muối biển cũng được đem rang khô và giã nhỏ. Chiên vàng sả, lá lốt thái nhỏ, vớt ra trộn chung với muối đã giã nhỏ. Sườn cá sấu chặt thành miếng vừa ăn, cho vào nồi luộc đến khi nước sôi (khoảng 7 phút), vớt ra để ráo rồi ướp với hạt tiêu, hạt nêm, ngũ vị hương trong 20 phút. Sườn cá sấu sau khi ướp được lăn qua bột rồi chiên vàng, vớt ra để trên giấy thấm dầu. Sau khi miếng sườn cá sấu khô dầu thì được cho vào nồi xóc lên cùng với hỗn hợp muối, sả và lá lốt.Cá sấu xào sả ớt: Cách xào thịt cá sấu cũng khá đơn giản. Để làm món này, người ta lấy thịt cá sấu cắt miếng vừa ăn rồi trộn với hành tím, sả băm nhuyễn, nêm các loại gia vị, rau thơm, sa tế, ướp trong khoảng 10 – 20 phút rồi xào thịt với bơ và dầu ăn. Khi thịt cá sấu đã săn lại thì cho một ít nước lọc vào nấu đến khi món ăn sánh lại là được. Cá sấu om chuối đậu: Để thực hiện món này, người ta cắt thịt cá sấu thành miếng vừa ăn rồi ướp với nước mắm, hạt nêm cho ngấm gia vị rồi xào với tỏi cho dậy mùi rồi nấu chín với nước và mẻ. Khi thịt chín, cho bột nghệ, chuối xanh cắt khúc, đậu phụ cắt vuông vào nấu cho chín mềm thì dùng được. Ảnh: Internet. Mời độc giả xem video “Đất hun khói – Món ăn lạ miệng của người dân Vĩnh Phúc”. Nguồn: VTV3.
Cá sấu hỏa tiễn là loài cá nước ngọt, có nguồn gốc và phân bố ở Bắc Mỹ. Tại Việt Nam, cá sấu hỏa tiễn còn có các tên gọi khác như: cá mỏ vịt, cá sấu mõm dài, cá phúc lộc thọ, cá nhái đốm… Loại cá này khi nhỏ thường được nuôi trong các bể cá cảnh.
Tuy nhiên trong quá trình nuôi, chúng thoát ra ngoài thiên nhiên và phát triển lên tới 150kg. Nhiều người đã đánh bắt được loài cá này và ăn thịt. Do mới xuất hiện tại nước ta nên có nhiều người không biết đã ăn phải trứng, gan cá sấu hỏa tiễn và ngộ độc.
Mới đây nhất, 5 bà cháu ở Hà Nội vừa phải nhập viện sau khi bị ngộ độc vì ăn trứng cá sấu hỏa tiễn. May mắn sau khi xác định nguyên nhân ngộ độc, các bác sĩ bệnh viện Bạch Mai đã điều trị cho 5 bà cháu hết các triệu chứng buồn nôn, đau bụng và cầm đi ngoài.
Các chuyên gia cho biết, trứng và gan cá sấu hỏa tiễn có chất độc cao, tuy không gây bất tỉnh, ngưng thở ngay, nhưng gây ói mửa, đau bụng, tiêu chảy làm mất nước, suy kiệt cơ thể, suy thận và có thể dẫn đến tử vong nếu không cứu chữa kịp thời. Người dân nên nhận biết loài cá này, để nếu chế biến, tuyệt đối loại bỏ gan, trứng và rửa sạch ổ bụng cá trước khi nấu.
Trừ gan và trứng cực độc, thịt cá sấu hỏa tiễn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng. Thịt cá hứa hàm lượng đạm quý, bổ dưỡng hơn nhiều so với thịt lợn, thịt bò.
Lẩu cá sấu hỏa tiễn
là một món ăn ngon, độc đáo được khá nhiều người yêu thích. Đây là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt, ngậy của thịt cá sấu với các gia vị khác.
Cách làm lẩu cũng vô cùng đơn giản. Chuẩn bị: Thịt cá sấu hỏa tiễn, gừng, giềng, xả, nước dùng, rau cải thảo, rau muống. Thực hiện: Đun sôi nước dùng, tăng giảm gia vị cho vừa khẩu vị. Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi. Khi thưởng thức, bạn cho thịt cá sấu vào nồi rồi ăn cùng rau cải thảo và rau muống sẽ rất ngon.
Cá sấu hầm cà tím: Khi hầm cùng cà tím, thịt cá sấu sẽ càng trở nên mềm, thơm, ngon, hấp dẫn. Vì vậy, cá sấu hầm cà tím cũng là món ăn bạn phải thử khi muốn thưởng thức hương vị của loại cá này. Chuẩn bị: Thịt cá sấu, cà tím, đậu phụ rán, nấm hương, tương XO, nước cốt dừa, sữa tươi, lá tía tô,…
Cách chế biến: Thịt cá sấu mỏ vịt rửa sạch, ngâm nước muối 30 phút. Thái thịt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn rồi luộc qua nước sôi. Tẩm ướp thịt cùng gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, tương XO, sữa tươi, nước cốt dừa. Thái vuông cà tím, cà rốt rồi chiên qua dầu.
Đun sôi nước rồi cho thịt cá sấu cùng các gia vị ở trên vào hầm khoảng 10 phút. Cho thêm bột năng cho sánh, rồi rắc lá tía tô, lá lốt vào, đảo qua và tắt bếp.
Cá sấu rang muối: Một trong những món ngon phổ biến chế biến từ thịt cá sấu được nhiều người biết đến là món thịt cá sấu rang muối. Cách làm thịt cá sấu rang muối không quá phức tạp, có thể thực hiện trong các bữa ăn gia đình.
Để chế biến món này, người ta lấy muối biển cũng được đem rang khô và giã nhỏ. Chiên vàng sả, lá lốt thái nhỏ, vớt ra trộn chung với muối đã giã nhỏ. Sườn cá sấu chặt thành miếng vừa ăn, cho vào nồi luộc đến khi nước sôi (khoảng 7 phút), vớt ra để ráo rồi ướp với hạt tiêu, hạt nêm, ngũ vị hương trong 20 phút.
Sườn cá sấu sau khi ướp được lăn qua bột rồi chiên vàng, vớt ra để trên giấy thấm dầu. Sau khi miếng sườn cá sấu khô dầu thì được cho vào nồi xóc lên cùng với hỗn hợp muối, sả và lá lốt.
Cá sấu xào sả ớt: Cách xào thịt cá sấu cũng khá đơn giản. Để làm món này, người ta lấy thịt cá sấu cắt miếng vừa ăn rồi trộn với hành tím, sả băm nhuyễn, nêm các loại gia vị, rau thơm, sa tế, ướp trong khoảng 10 – 20 phút rồi xào thịt với bơ và dầu ăn. Khi thịt cá sấu đã săn lại thì cho một ít nước lọc vào nấu đến khi món ăn sánh lại là được.
Cá sấu om chuối đậu: Để thực hiện món này, người ta cắt thịt cá sấu thành miếng vừa ăn rồi ướp với nước mắm, hạt nêm cho ngấm gia vị rồi xào với tỏi cho dậy mùi rồi nấu chín với nước và mẻ. Khi thịt chín, cho bột nghệ, chuối xanh cắt khúc, đậu phụ cắt vuông vào nấu cho chín mềm thì dùng được. Ảnh: Internet.
Mời độc giả xem video ” Đất hun khói – Món ăn lạ miệng của người dân Vĩnh Phúc”. Nguồn: VTV3.
